🚚 Proveedores

Primero el proveedor, después el insumo que se le compra. Aquí se crean y se corrigen (nombre, NIT, teléfono y contacto); los días de entrega y cuándo pedirles se marcan en Gestión de compras. El NIT se revisa con su dígito de verificación: si lo escribes sin el dígito, lo calculamos.

🍳 Recetario y food cost por plato

La receta de cada plato se carga aquí con el botón 🍳 (o desde el módulo Menú, en cada producto). Una vez cargada, el inventario descuenta solo los insumos y subproductos cada vez que se vende —en el momento del cobro, no hace falta ningún corte manual—. Los platos "sin receta" no descuentan nada hasta que les cargues su recetario.

🥕 Insumos

Cada venta descuenta inventario según la receta del plato. 🗑 registra una merma. Las compras se reciben en Gestión de compras (también la que llegó sin pedido) y el conteo físico se hace por bodega en Inventario.

El consumo promedio no se escribe: sale solo del kardex, que ya sabe cada venta, merma y producción. En el botón 🚚 de cada insumo eliges si quieres leerlo por día, por semana o por mes —para un insumo lento, "1 cada 2 semanas" dice mucho más que "0,07 diarias"— y ahí mismo van su proveedor y su categoría contable.