🛒 Qué hay que pedir · por proveedor, según tu ritmo real

Compra = consumo − inventario. El consumo no se teclea: sale de tu kardex, que ya sabe que los sábados se va más. Y el horizonte lo pone cada proveedor: al que viene lunes y jueves se le pide para 3 días; al que viene una vez por semana, para 7. Ponle a cada proveedor sus días de entrega abajo.

🚚 Proveedores · cuándo entregan y cuándo pedirles

Marca los días en que entrega cada uno y con cuánta anticipación hay que pedirle: el día de pedido sale solo (si entrega el jueves y se le pide un día antes, se le pide el miércoles). La campana avisa el día de pedido si no se ha armado, y el día de entrega si no se ha recibido. Los proveedores se crean y se corrigen en el Recetario.

🧾 Órdenes de compra · el encargado arma, gerencia aprueba

Arma el pedido del día anterior con los precios que salen solos del catálogo del proveedor. Sale en borrador; cuando esté listo se manda a aprobación de gerencia y solo aprobado se le manda al proveedor. Los precios quedan congelados: si sube mañana, la orden dice lo pactado.

📥 Recepción sin pedido previo · llegó mercancía que nadie pidió por el sistema

Para la compra que se hizo por fuera o que se olvidó registrar (un sobrante en el conteo, por ejemplo). Escoge el proveedor, escribe qué llegó y a cuánto, y gerencia la autoriza con su PIN. Entra al Almacén, actualiza el costo y queda como pedido recibido, listo para facturar.

📊 Cumplimiento de proveedores · qué tanto de lo que prometen llega de verdad

De cada pedido recibido se compara lo que se pidió con lo que llegó. Lo que faltó va en plata al precio pactado: 3 kilos de queso que no llegaron no son "3", son lo que la cocina tuvo que resolver esa noche. Últimos 90 días.

📒 Cuentas por pagar · compras fiadas a proveedores

Al cerrar la factura de un pedido puedes dejarla fiada: queda aquí como deuda. 💵 registra abonos hasta saldarla. También puedes anotar una deuda suelta.